یکی از اصیل‌ترین غذاهای تهرانی

50 گرم کره

1 ق غ روغن حیوانی

2 عدد پیاز بزرگ

1 پ باقلا زرد

2 ق غ پر زردچوبه

2 پ برنج شسته شده خام

نمک و آب جوش به میزان لازم

ابتدا پیازها را نگینی کرده به همراه نمک در روغن و کره سرخ می‌کنیم. وقتی رنگ پیاز طلایی شد زردچوبه را اضافه می‌کنیم. کمی که تفت خورد، باقلا زرد را که حدود 20 دقیقه خیس کرده و شسته‌ایم اضافه می‌کنیم. باقلا را نیز کمی تفت می‌دهیم و بعد  آب جوش اضافه میکنیم در حدی که روی مواد را بگیرد. وقتی باقلا نیم‌پز شد برنج شسته شده را اضافه می‌کنیم. مجدداً آب جوش اضافه می‌کنیم تا جایی که آب به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بگیرد (درست مثل وقتی که کته درست می‌کنیم.)  با درب باز روی حرارت قرار می‌دهیم و هنگامی که آب برنج تمام شد درب قابلمه را گذاشته اجازه می‌دهیم حدود 45 دقیقه با  حرارت ملایم دم بکشد. می‌توانید از نیمرو و ترشی در کنار این پلوی خوشمزه استفاده نمایید.

نوش جان!