بهترین کباب تابهای
روش پخت:
پیاز را رنده ریز کنید و آبش را بگیرید. همراه با گوشت، 3 قغ سماق،نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید. چندبار گوشت را به حالت گلوله بلند کرده به کف کاسه بکوبید تا حسابی چسبنده شود و وا نرود.(اگر تصمیم ندارید که همان موقع غذا را میل کنید، میتوانید در همین مرحله گوشت را در یخچال بگذارید و 40 دقیقه قبل از خوردن از یخچال خارج کنید و بقیه مراحل را طی کنید.) گوشت را کف ماهیتابه باز کنید و دورش را صاف کنید. از آنجایی که گوشت آب میرود و کمی کوچک میشود میتوانید از لبههای ماهیتابه هم بالا بیایید. میتوانید در این مرحله هم کمی سماق روی کباب بپاشید. ماهیتابه را با درب بسته روی حرارت بگذارید تا آب بیاندازد و روی کباب کمی خودش را بگیرد. سپس در ماهیتابه را بردارید تا آبش را بکشد و سرخ شود. کباب را به قطعات دلخواه برش بزنید و برگردانید. گوجهفرنگیها را در سایز دلخواه برش بزنید و به همراه کره روی کباب بچینید. دوباره درب ماهیتابه را ببندید و اینبار با حرارت کم روی شعله بگذارید تا گوجهها بپزند و کره به خورد کباب برود. بعد از اینکه گوجهها نرم شد غذا آماده است. همراه با چلو زعفرانی، و صدالبته پیاز، سرو کنید و لذتش را ببرید!