اشتراک‌گذاری در پست‌های جدید: از طریق آر اس اس
لوگو
زیتون پرورده به این میگویند:

زیتون پرورده به سبک گیلانی

توسط شیرین کیقبادی - 10 اسفند 1398
زیتون پرورده به سبک گیلانی

اگر زیتون دوست دارید، بهتان قول میدهم که این یکی از خوشمزه‌ترین زیتون پرورده‌هایی است که تا حالا خورده‌اید.

معمولاً افراد با زیتون پرورده دو نوع برخورد دارند. یک عده کسانی هستند که اهل زیتون نبوده و زیتون دوست ندارند در نتیجه به سمت زیتون پرورده کشیده می‌شوند تا از طعم اصلی زیتون فرار کنند! دسته دیگر اما به قول معروف زیتون‌خور هستند در نتیجه ترجیح میدهند طعم گس و کمی تلخ زیتون در زیتون پرورده مشخص باشد. خب اگر جزء دسته اول هستید این نوع زیتون پرورده را بهتان پیشنهاد نمی‌کنم ولی اگر مثل من زیتون‌باز (!) هستید از این دستور غافل نشوید. یک فرق عمده این دستور (کلاً هر نوع زیتون پرورده خانگی که در منزل یک شمالی میخورید) با انواع آماده در نوع زیتونی است که استفاده می‌کنند. اصولاً اگر اهل زیتونید دور زیتون کنسروی را خط بکشید. درست است که چون هسته ندارد کارتان را راحت می‌کند ولی طعمی که زیتون شکسته (زیتونی که به واسطه ضربه‌ای که بر سرش وارد آمده شکسته است!) و زیتون ماری (زیتون‌هایی باریک و کشیده و نسبتاً ریز) به زیتون پرورده می‌دهد قابل قیاس نیست. تفاوت دیگر، در استفاده از آب انار به جای رب انار است که طعمی بی نظیر به محصول نهایی می‌دهد.

جا دارد یادی کنم از دوست عزیزم شقایق که این دستور را از مادر گرامی‌اش یاد گرفتم و هنوز دستوری که با دستخط زیبایش برایم نوشته نگه داشته ام.

خب بیش از این معطلتان نمیکنم: این شما و این هم زیتون پرورده به سبک گیلانی اصیل...

مثل همیشه خوشحالم می‌کنید اگر برایم از تجربه‌تان از این دستور آشپزی و یا کلاً زیتون پرورده بنویسید.


زیتون پرورده به سبک گیلانی

زمان آماده‌سازی: 1 ساعت / زمان کل: 2 ساعت و 5 دقیقه / برای: 15 نفر
تهیه کننده: شیرین کیقبادی
زیتون پرورده به سبک گیلانی اصیل!
به پینترست پین کن پرینت دستور غذا
زیتون پرورده به سبک گیلانی
[تعداد آرا: 1   میانگین: 5/5]
امتیاز دهید
مواد لازم

100 گرم چوچاق (یک نوع سبزی معطر محلی اگر دسترسی ندارید از ترکیب برابر نعناع  و گشنیز استفاده نمایید)

150 گرم گردوی له‌شده

2 حبه سیر

نمک، فلفل و گلپر به میزان دلخواه

حدود 1 لیوان آب انار ترش

1 کیلوگرم زیتون شکسته

طرز تهیه

سخت‌ترین و وقت‌گیرترین مرحله: هسته زیتون‌ها را در آورید. بقیه مراحل مثل آب خوردن است: سبزی، سیر، گردو و ادویه ها را با غذاساز له کرده در ظرف مورد نظر بریزید. در حالی که با قاشق هم میزنید کم‌کم آب انار را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس زیتون‌ها را اضافه کرده و برای نتیجه بهتر حدود 1 ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی طعم بگیرد. زیتون پرورده را می‌توانید تا 10 روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!

توسط شیرین کیقبادی - 10 اسفند 1398

مطالب مرتبط

بحث و تبادل نظر

نظر دهید تعداد کاراکتر مانده: 300
انصراف