نیوکی با گردو و سس کره قهوه‌ای
3 سیب‌زمینی بزرگ
1 تا 1/2 1 پیمانه آرد
1 تخم‌مرغ
1 ق‌چ نمک
150 گرم گردوی خرد شده
50 گرم کره
پنیر پارمزان به میزان دلخواه
جعفری برای تزئین
کره را روی شعله ملایم حرارت دهید تا به صورت یکنواخت داغ شود و بدون اینکه بسوزد قهوه‌ای شود. بعد از گذشت حدود 10 دقیقه لردهایی در کره دیده می‌شود، وقتی که این لردها به رنگ قهوه‌ای درآمد کره قهوه‌ای شما آماده است. می‌توانید کره را صاف نمایید و یا اگر طعم غلیظ‌تر دودی را دوست داشته باشید می‌توانید با لرد استفاده نمایید.
سیب‌زمینی‌ها را بپزید و وقتی به قدری خنک شد که می‌توانستید به آن دست بزنید، پوستش را گرفته رنده ریز کنید. می‌توانید از روش کوبیدن هم استفاده نمایید ولی مطمئن شوید که تکه‌ای درشت باقی نماند. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها کاملاً له شد آرد و نمک را اضافه نمایید و خوب ورز دهید سپس تخم‌مرغ را اضافه نموده و دوباره ورز دهید تا همه مواد قاطی شوند. روی تخته کار کمی آرد پاشیده، یک مشت از مواد بردارید و به شکل لوله/نوار دراز روی تخته رول نمایید. سپس آن را به قطعه‌های 2 سانتی‌متری برش بزنید و هر قطعه را پشت یک چنگال بغلتانید تا شیارهایی روی آن ایجاد شود. البته بستگی به خودتان دارد: می‌توانید بدون شیار هم استفاده نمایید. من نصف نیوکی‌ها را برای این دستور استفاده و بقیه را فریز کردم.
برای پخت نیوکی یک قابلمه آب جوش آماده کنید. مقداری از نیوکی‌ها را داخل آن بریزید (خیلی قابلمه را شلوغ نکنید) وقتی که نیوکی‌ها به سطح آب آمدند یعنی پخته‌اند و می‌توانید با ملاقه توری آن‌ها را از سطح آب بردارید و سری بعد نیوکی را داخل همان آب آماده نمایید.
سپس نیوکی را داخل کره قهوه‌ای تفت دهید و گردو خردشده را نیز اضافه نمایید. غذای شما آماده است. می‌توانید در بشقاب دلخواه سرو نمایید و از پنیر پارمزان و جعفری برای تزئین استفاده کنید.
نوش جان!
